Variola albimarginata ist eine rifforientierte Zackenbarschart, die sich nahezu ausschließlich von Fischen ernährt. Juvenile Tiere halten sich zwischen Makroalgen und Korallen in seewätrs gerichteten Riffen auf, adlulte Tiere kommen, was für Zackenbarsche eher nicht die Regel ist, in Gruppen zusammen. Aquaristisch finden die Barsche bislang keine Beachtung, wohl aber als Speisefisch, wobei die Tiere in manchen Regieten die gefürchtete Ciguatera-Fischvergitung auslösen können.
Ciguatera ist die am häufigsten auftretende Fischvergiftung, sie kann beim Menchen zu einer Schädigung der Nerven führen, wobei zunächst Übelkeit, Brechreiz und/oder Durchfall sowie Juckreiz, Hautausschlag und Schmerzen in Muskeln, Gelenken oder Kopfschmerzen auftreten können. Spätestens bei einem starken Abfall des Blutdrucks ist schnellstens ein Arzt zu rufen.