Der Sternhausen (Acipenser stellatus) ist ein Meeresfisch, der ca. 220-280 cm lang und 80 kg schwer werden kann. Der Lebensraum des Sternhausen sind das Kaspische Meer, das Schwarze Meer und das Asowsche Meer und deren Zuflüsse. Im Kaspischen Meer existieren eine nördliche und eine südliche Population, die sich von der Morphologie her etwas unterscheiden (unterschiedlich langes Rostrum und unterschiedliche Anzahl der Knochenschilder). Im Salzwasser lebt der Sternhausen in Wassertiefen bis ca. 300 m.
Als anadromer Wanderfisch wandert der Sternhausen zur Laichzeit vom Salzwasser in die Süßwasserfische, um dort abzulaichen.
Früher war der Sternhausen ein wichtiger Kaviar-Lieferant ("Sevruga Malossol" Kaviar). Er wurde mit Netzen und Fangleinen gefangen. Nach einem drastischen Bestandsrückgang (besonders im Kaspischen Meer) wird er heute künstlich vermehrt und in allen 3 Meeren ausgesetzt.
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